高質江戶前Omakase 舍利鮨銅鑼灣總店

Omakase(廚師發辦)喺香港大受歡迎,新鮮嘅食材由日本空運到港,讓味覺重投久違嘅日本旅行。我哋提早成個月預約,終於一嘗舍利鮨銅鑼灣總店!舍利鮨銅鑼灣總店嘅門口以木色及素色為主調,但原來內有乾坤,餐廳入面竟然設有一個日式庭園,除咗增加空間感,更讓視覺同時投入久違嘅日本旅行呢!

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舍利鮨銅鑼灣總店
食Omakase(廚師發辦)最重要當然就係同廚師互動啦,舍利鮨銅鑼灣總店設有10席吧枱座位,大家可以近距離欣賞師傅嘅製作同功架!不過,由於座位唔多,加上舍利鮨銅鑼灣總店嘅口碑極佳,所以大家記住提前預約呀!

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舍利鮨Omakase:茶碗蒸
一坐低之後,料理師傅就送上茶碗蒸。呢個茶碗蒸以蔬菜湯熬製,上面放有蓮子同百合,以一個淡口味帶領我哋進入更鮮更濃嘅日本美食世界,確實有心思。

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舍利鮨Omakase:真鯛及深海池魚
真鯛配上以梅、清酒、木棉花等製作而成嘅煎酒啫喱,令真鯛嘅鮮味大大提升,非常清新醒胃!至於深海池魚加入豉油、芝麻同wasabi,味道香濃,同真鯛形成強烈對比!

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舍利鮨Omakase:時不知鮭魚壽司
所謂時不知鮭魚係因為三文魚習性係夏秋期間返日本產卵,但有少部份三文魚會提早至春夏期間游返日本,所以呢種三文魚產量非常少,加上體內尚未有卵,味道同一般三文魚好唔一樣,油份更加豐富,非常豐盈,被譽為係三文魚中嘅極品!

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舍利鮨Omakase:甜蝦壽司
甜蝦嘅份量勁多,非常彈牙,仲有膠口嘅感覺。但另外一個重點,呢度嘅壽司飯選用特製嘅赤醋飯,口感柔滑順口之餘,更能提升刺身嘅鮮味。

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舍利鮨Omakase:鰆魚
魚皮經過火炙之後,逼出油分,令魚脂味更豐富,增加香味之餘,更同生嘅魚肉部份形成強烈嘅對比,食嘅時候非常有口感,增加層次。

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舍利鮨Omakase:中吞拿魚腩壽司(中拖羅)
中拖羅一直都有捧場客,半肥瘦嘅中拖羅,顏色粉紅,接近入口即溶,魚油脂非常甘香,而不失口感。

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舍利鮨Omakase:大吞拿魚腩壽司(大拖羅)
抗拒唔到入口即溶嘅感覺,就一定鍾意大拖羅!大拖羅比中拖羅淺色,因為脂肪比例非常高,好似雪花一樣,食嘅時候感受到魚嘅油脂天然甘香,味道濃郁!

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舍利鮨Omakase:赤身醬油漬壽司
食完超肥美嘅大拖羅之後,我哋就進入吞拿魚最瘦嘅部份,亦即係赤身。雖然赤身無咩脂肪,但就能夠體驗吞拿魚肉嘅質感。廚師特意用醬油醃製,令赤身更加濃味。

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舍利鮨Omakase:燒帆立貝
用脆口嘅紫菜包住大大粒嘅帆立貝,帆立貝表面燒焦,帶有微微嘅焦香味,外脆內嫩,非常滿足!

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舍利鮨Omakase:松葉蟹羮
食完咁多濃味嘅嘢食之後,廚師就安排松葉蟹羮。松葉蟹羮相對淡味,但反而能夠突顯蟹嘅鮮甜味。值得一讚係呢個松葉蟹羮,分量十足,勁多絲絲蟹肉。

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舍利鮨Omakase:青柳貝壽司
青柳貝是江戶前壽司不可缺少嘅貝類!青柳貝肉呈橙紅色,非常彈牙,充滿口感,肉味鮮甜香濃。

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舍利鮨Omakase:昆布海膽壽司
呢個外表,完全想像唔到同海膽有任何關係!原來廚師先用昆布夾住海膽醃製,雖然外表奇奇怪怪,但食落口完全顛覆你嘅想像。當你咬開昆布嘅時候,海膽嘅鮮甜味一湧而上,超級鮮甜,勁好味呀!

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舍利鮨Omakase:鯖魚壽司
鯖魚超肥美,魚脂豐富,肉味鮮甜,一啲都唔腥。

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舍利鮨Omakase:蒸蠔壽司
蒸過嘅蠔特別鮮甜!蠔肉大大隻,非常飽滿,非常新鮮!

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舍利鮨Omakase:綠茶奶凍
最後,甜品就送上綠茶奶凍。綠茶馥郁芬芳,奶凍非常細滑,唔會太甜,呢個Omakase非常完美。

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舍利鮨 Sushi Shari
地址:銅鑼灣蘭芳道21號地舖
電話:+852 6811 6810
營業時間:星期二至日 12:00 – 15:00、19:00 – 22:00

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